本人代替母咨询。本人母亲五十多岁，户籍是广西灵山县檀圩镇华屏

本人代替母咨询。 本人母亲五十多岁，户籍是广西灵山县檀圩镇华屏村委会 ，小学没毕业文化程度低。于今年7月份到广东省惠州市博罗县龙华镇旭日村里面的工厂 （工厂的注册名字我尚未可知。）进行工作。由于各种原因，本人母亲于11月中旬左右 已口头向公司老板娘请辞，答应打印12月份15日。可以结算工资，离职回家。 但是现在离职日期已到，老板娘已没有提前一个月为由，不承认此离职日期 且没有结算工资！（目前我母亲10月、11月、12月尚未领取工资，该公司没有按时发放工资，并且没有签署劳动合同，没有正常购买员工社保。）请问律师，这种情况应该怎么办？才能拿回工资，并且正常离职？或者怎样保障自己的利益。