吃不下。
发酵面粉做的馒头是酸的。
可以在短时间(12小时内)过度发酵的面团中加入碱来中和酸,但在发酵30小时的面团中,不仅有酵母的发酵,还有其他有毒物质很可能产生,所以最好不要食用。
面团发酵时间过长的补救方法:
1。最简单的补救方法就是在发酵过度的面团中加入一些面粉和水,再将面团混合,再进行发酵,这样就可以蒸出两倍的馒头了。2 .
。也可以放一点食用碱面(小苏打),然后把食用碱面均匀的拌在面团里,再做成烤饼,会很好吃。
延伸信息:
蒸馒头的技巧:
1。蒸馒头时,如果面团看起来变形了,可以在面团中间挖一个小坑,倒入两小杯白酒,静置10分钟后,面团就变形了。2 .
。如果面团中没有酵母,可以用蜂蜜代替,每500g面粉加入15 ~ 20g蜂蜜。
面团揉好后,用湿布盖上,晾4-6个小时。【/br/】蜂蜜面团蒸出来的馒头绵软清香,味道香甜。
3。冬天室内温度低,和面时间长。如果在发酵时在面团中放一些糖,制作面团的时间可以缩短。
4。在发酵的面团中,人们经常放入适量的碱来去除酸味。
检查用碱量是否合适,可以用刀把面团切成一片。如果上面有芝麻粒均匀的孔,说明用碱量合适。5 .
。如果馒头因碱太多而发黄,碱味难闻,可以在馒头水中加入100-160克醋,然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟,馒头就会变白,没有碱味。
]6。蒸馒头的时候,在面粉里放一点盐水,非常方便省力。馒头又白又肥,特别香。
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