我们是经营餐饮的，由于厨房工作人员未安规定操作导致热油烫伤，

我们是经营餐饮的，由于厨房工作人员未安规定操作导致热油烫伤，这个责任由谁承担？工作人员在熬制热油时，不在场到一旁根其他人员聊天，当记起锅里还在熬油时，锅里热油已经燃烧，在燃烧时没有用锅盖去盖锅，而是把锅端在地面时燃烧热油四处贱撒，导致燃烧热油把工作人员烫伤，同时，烧毁大量食材，停业至今无法正常经营。烫伤后店主立即送至到一家有名的烫伤私人医生着了包扎，要求他不能用水洗，不能输液，不然会留疤，可工作人员儿子要求住院，现已住院4天病情还未好。请问这个责任由谁来承担。帮朋友咨询下，请回复，谢谢。